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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两
 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味
即可品尝。