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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和 其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。