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　　做法： 春笋切成片后加少许 盐 
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐

，翻
炒均匀稍收 汁 时盖上锅盖焖。