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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中
小火煲一
个半小时
，下盐调味即可品尝。