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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即可
品尝。