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　　做法：洗净宰 好鲫

鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调  味即可 品尝。