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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。