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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。