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　　做法
 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，  待油六成
热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。