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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。