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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。