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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把 陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼， 煎至微黄
 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。