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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热
下鱼，煎至 微
黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。