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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅
，
 用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清
水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。