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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一
小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。