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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用  清 水把陈 皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。