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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。