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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入

煎
煮好
的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。