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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时， 下盐调味 即可品尝。