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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐

调味即 
可品尝。