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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 
半小时 ，下盐调味即可品尝。