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　　做法 ：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、
葱段翻炒1 分钟左右。再加 入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水

半掩 住
春笋，盖上锅盖  大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时
盖  上锅盖焖。