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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。  煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。