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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清


水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。