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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个  半小 时，
下盐调味即可品尝。