苍井
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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油

六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。