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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
， 热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。