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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上
擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。