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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮
沸

瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。