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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 

他材 料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。