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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至
微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，

武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品  尝。