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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生 
姜切片，葱切成段。锅 烧热 ，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛  肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再 加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收 汁 时盖上锅 盖焖。