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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的 
清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中
小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。