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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。