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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜 
块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半 小时，  下盐调味即可品尝。