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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜

，热 锅，
用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。