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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，  用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清


水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。