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　　做法：洗  净 宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小 时，下盐
调味即可品尝。