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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在

锅 上擦
一遍 ，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。