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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。