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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。