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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼

，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。