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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下

盐调味即可品尝。