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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，
待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。