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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮
 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六
成热
 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。