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　　做法 
：洗净宰 好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清

水把陈皮
 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦

煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。