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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火 煮沸，转
中小火煲

一个半小时，下盐
调 味即可品尝。