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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清
水浸泡，生姜 切片，葱 切成段。锅烧热，倒入 2勺油
 ，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋，盖 上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时 盖 上锅盖焖。