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　　做法 ：春笋 切
 成片后 加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜
、春笋、牛肉
 片、 葱段
翻炒1分钟
左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
 少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到 水
快熬干的时候加入盐

，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。