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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武  火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。